Doré
Floral et minéral, éclatant. Evolue vers un profil plus confit et rond après quelques années de garde.
Ample et puissant, une certaine finesse
TERROIR
Parcellaire composée d’un sol friable et granitique.
Vieilles vignes allant jusqu’à 70 ans d’âge. Cépage : Viognier.
Surface : 0.8ha. Exposé plein sud.
ACCORDS METS ET VINS
Ris de veau aux morilles, sandre poêlé et risotto aux pointes d’asperges, escalope de foie gras, chapon truffé, côte de veau à la normande.
Température de service : 12°C.
VINIFICATION & ELEVAGE
Pressurage pneumatique /Fermentation alcoolique en cuves thermo-régulées /Batonnage pour les fûts / Fermentation malolactique.
Elevage de 12 mois en fûts de chêne (40%) et cuve Inox (60%).
Vol. Alc : 14%
