Doré
Citroné et floral, fruits à chaire blanche
Un profil assez vif et élancé, sur la fraicheur.
TERROIR
Sol granitique décomposé sur les coteaux de la “ Roncharde ”, “ Côte Chatillon ”, “ Vergelas ” et « Corbéry ».
Vignes de 30 ans d’âge en moyenne, cépage Viognier. surface : 3.4ha.
ACCORDS METS ET VINS
Asperges sauce mousseline, quenelles de brochet, chaud-froid de volaille, noix de St Jacques, langoustines au curry, rigotte, plats asiatiques raffinés…
Température de service : 12°C.
VINIFICATION & ELEVAGE
Pressurage pneumatique /Fermentation alcoolique en cuves thermo-régulées / Batonnage pour les fûts / Fermentation malo-lactique.
Elevage de 12 mois en fûts de chêne (40%) et cuve Inox (60%).
Vol. Alc : 13,5%
Références
93/100, Andreas Larsson – Tasted
