Doré
Rond et gourmand, abricot miel et floral
Rond, gourmand, intense.
TERROIR
Parcellaire composée d’un sol granitique. Surface : 1.6ha. Exposé plein sud.
Vieilles vignes allant jusqu’à 70 ans d’âge. Cépage : Viognier.
ACCORDS METS ET VINS
Escargots en persillade, pâté de foie de volaille, noix de Saint-Jacques, Sauté de porc aux saveurs asiatiques, turbot au four, risotto crémeux aux cèpes, chèvres mi-secs.
Température de service : 14°C.
VINIFICATION & ELEVAGE
Pressurage pneumatique /Fermentation alcoolique en cuves thermo-régulées /Batonnage pour les fûts / Fermentation malolactique.
Elevage de 12 mois en fûts de chêne (40%) et cuve Inox (60%).
Vol. Alc : 14 %
Références
Decanter – Matt Walls : 96pts
