Pourpre intense
Fin, fruits rouge et épices, poivre blanc
Un profil assez frais et épicée, une belle tension
TERROIR
Sol de micaschiste sur les pentes de « La Viallière » et de granite sur les terrasses de « Bassenon ». Surface : 1.8 ha.
Vignes de 20 ans d’âge en moyenne. Cépages : Syrah (95%) Viognier (5%).
ACCORDS METS ET VINS
Navarin d’épaule d’agneau aux olives, lapereau rôti, côte de bœuf, oie farcie aux marrons, rognons de veau, faisan, bécasse, pigeon…
Température de service : 16°C – 18°C.
VINIFICATION & ELEVAGE
Cuvaison longue (3 semaines) après éraflage en cuves béton
thermo-régulées. Fermentation malo-lactique.
Elevage de 15 mois en fûts de chêne dont 20% en fûts neufs
Vol. Alc. : 13 %
Références
Wine Enthusiast (March 2019), 95 pts, Editor’s Choice
