Truite confite aux agrumes sur un Condrieu Vernon 2021

par Le COMPTOIR 1940
2 Rue de la Croix, 69420 Condrieu

Leur histoire, leur cuisine

Laetitia gère la salle pendant que Thomas s’exprime en cuisine.

Jeunes trentenaires dynamiques formés dans la région chez les étoilés de La Pyramide et au Domaine de Clairefontaine. Ils travaillent ensuite quelques années à Lyon au 9ème Art.

En 2022, ils décident de s’installer à Condrieu et ouvrent leur propre restaurant, Comptoir 1940, en clin d’œil à la date de création de l’AOC Condrieu.

Bistrot moderne, cuisine de saison avec produits locaux, dans une salle à l’ambiance feutrée et chaleureuse.

Une adresse de très bon goût dans le centre de Condrieu !

Leur proposition d’accord Met & Vin

Truite confite aux agrumes, sur un Condrieu Vernon 2021.

Ce plat est composé d’une truite qui a confit plusieurs heures dans une réduction d’agrumes. Il est ensuite assaisonné par quelques condiments, un zeste de citron vert et jus d’agrumes.

Le gras et l’amertume du poisson réhaussé par l’acidité des agrumes forment un formidable accord avec le Condrieu Vernon 21. Un vin ample et racé aux notes florales et agrumes. Une belle tension et de nobles amers en fin de bouche.